Ragi induk, metode Bonci

Untuk menyiapkan ragi ibu yang sempurna, kita dapat menggunakan metode yang dibuat oleh Bonci, koki terkenal yang berhasil membuat adonan ringan dan lezat. Meskipun dalam praktek sehari-hari ragi ibu hampir sepenuhnya diganti oleh ragi bir, banyak orang terus menggunakan ragi untuk persiapan roti dan pizza.

Metode ragi ibu Bonci, persiapan

  1. Isi tabung setengah dengan air hangat, tambahkan satu sendok teh tepung dan campur: beberapa resep merekomendasikan menambahkan satu sendok teh madu untuk membantu fermentasi
  2. Setelah itu, tutup tabung dengan kain kasa dan kencangkan dengan karet gelang di bawah tepi
  3. Taruh campuran untuk beristirahat di tempat yang kering dan hangat, terlindungi dari angin dan diamkan selama 48 jam
  4. Setelah waktu ini, buka tabung dan tambahkan satu sendok teh tepung, aduk lalu tutup dan biarkan memfermentasi selama 48 jam
  5. Lanjutkan memberi makan campuran setiap 48 jam dengan satu sendok teh terigu selama sekitar 10 hari. Perhatikan bahwa stoples selalu hangat dan tidak mengalami perubahan suhu. Hal yang sangat penting untuk diingat adalah untuk memeriksa bahwa tidak ada patina di tepung: dalam hal ini, harus dibuang dengan lembut karena itu berarti adonan menjadi terlalu asam. Ketika hari-hari berlalu, ibumu ragi dari cairan akan menjadi lebih padat secara bertahap. Jika Anda melihat masih terlalu banyak cairan, Anda bisa menambahkan sedikit tepung putih
  6. Setelah 10 hari, ekstrak campuran dari stoples kaca dan tambahkan tepung putih dengan cara yang progresif, sampai Anda mendapatkan adonan sedang-keras.
  7. Pada titik ini, ambillah dan pindahkan ke mangkuk
  8. Tutup dengan handuk dapur dan biarkan untuk beristirahat selama 24 jam

Ragi ibu, minuman

Setelah ragi ibu disiapkan, itu perlu disegarkan secara berkala. Dapatkan skala yang tepat dan timbang adonan ragi Anda: tergantung pada beratnya, tambahkan jumlah tepung yang sama dan setengah dari berat airnya ke adonan. Contoh: tongkat Anda memiliki berat 250 gram; maka Anda harus menambahkan 250 gr tepung dan 125 air. Setelah itu, uleni kemudian tempatkan semuanya dalam botol kaca besar dan taruh di lemari es.

Minuman harus dibuat setidaknya sekali seminggu. Setelah dua atau tiga minuman, Anda dapat mulai menggunakan penghuni pertama.

Cara membuat pasta di rumah

Jika Anda ingin informasi lebih lanjut tentang dunia penghuni pertama dan bagaimana menyiapkan pasta di rumah, saya sarankan membaca buku "Pasta madre. Kiat dan trik agar semua orang belajar mengenal dan menggunakannya sepenuhnya. " Sangat cocok untuk mereka yang sudah tahu cara membuat ragi alami di rumah, dan bagi mereka yang masih pemula. Ini berisi banyak informasi tentang tepung yang akan digunakan dan juga resep untuk menyiapkan ragi bebas gluten . Buku ini berharga 11, 18 € dan Anda dapat membelinya di Amazon dengan pengiriman gratis bagi mereka yang memutuskan untuk membeli dua buku pilihan Anda. Panduan adonan pasta menyediakan 10 resep tentang cara menggunakan penghuni pertama dan saran tentang tepung yang akan digunakan; bagi mereka yang ingin membuat penghuni pertama di rumah atau mereka yang ingin menyiapkan pizza dengan tepung yang sangat asli dan lezat, Anda dapat menemukan indikasi dalam artikel panduan saya Cara membuat tepung di rumah .

Jika Anda menyukai artikel ini Anda dapat mengikuti saya di Twitter, tambahkan saya di Facebook, di antara lingkaran G + atau lihat foto saya di Instagram, jalur sosial tidak terbatas! :)

<

Pesan Populer

Direkomendasikan, 2020

<
Minyak atsiri dari mandarin
informasi

Minyak atsiri dari mandarin

Minyak atsiri dari mandarin : khasiat, pengobatan alami, aromaterapi dan semua kegunaan dari minyak esensial yang diekstraksi dari mandarin. Minyak esensial mandarin diekstraksi dari kulit buah jeruk reticulata, serta semua minyak esensial yang diekstraksi dari buah jeruk, dapat didefinisikan sebagai esensi
Baca Lebih Lanjut
Jade: batu, makna dan properti
informasi

Jade: batu, makna dan properti

Giada, batu yang menarik untuk warna-warnanya tetapi juga untuk kekuatannya. Ini sering digunakan untuk kesehatan hati dan hati, pada sisi "anatomis", sedangkan dari sudut pandang jiwa, Giada tampaknya dapat membantu menyampaikan emosi dengan lebih baik . Anda hanya perlu memberi tahu diri Anda, dan coba
Baca Lebih Lanjut
Internet hal, apa itu
tech

Internet hal, apa itu

Internet hal , apa itu dan bagaimana cara kerjanya. Contoh apa yang disebut internet hal , aplikasi, definisi dan keunggulan. Tidak ada definisi tunggal tentang internet . Definisi kami menggabungkan tujuan Internet of Things . Apa tujuan dari perbatasan baru ini? Tujuan dari Internet of Things adalah untuk membuat dunia elektronik mampu menggambar peta dunia nyata , sehingga memberikan identitas virtual untuk hal-hal dan tempat-tempat lingkungan fisik
Baca Lebih Lanjut
Masih angin lepas pantai untuk Laut Utara
energi

Masih angin lepas pantai untuk Laut Utara

Lepas pantai Jerman akan membangun ladang angin lepas pantai yang cukup besar untuk memberi makan sekitar 370.000 rumah. Pertanian angin lepas pantai akan memiliki 80 turbin angin . Kontrak awal telah ditandatangani, salah satu pihak yang terlibat adalah Siemens, yang akan memasok turbin angin lepas pantai
Baca Lebih Lanjut
Perawatan rumput di musim panas
hidup

Perawatan rumput di musim panas

Memiliki halaman yang indah membutuhkan banyak ketekunan; abaikan saja beberapa detail dan semua pekerjaan berjalan serba salah dalam waktu singkat. Jika kita ingin menjaga kesehatan wilayah kita dan mencegah konsekuensi yang tidak menyenangkan, kita tidak hanya harus mengairi lebih sering tetapi memastikan semua perawatan yang diperlukan untuk mencegah masalah
Baca Lebih Lanjut
Merica, menabur dan bercocok tanam
hidup

Merica, menabur dan bercocok tanam

Merica, menabur dan bercocok tanam di kebun dan di pot . Cara menanam dan menabur lada di dalam pot dan di kebun sayur. Pupuk, irigasi dan perawatan. Kapan menaburkan lada Januari / Februari (hanya dalam pot, di lingkungan yang terlindungi) Maret / April Mei / Juni Lada adalah sayuran yang sangat cocok untuk iklim ringan; suhu ideal untuk perkembangannya adalah 16-18 ° pada malam hari dan 25-30 ° pada siang hari.
Baca Lebih Lanjut
Cara mengupas bawang tanpa menangis
persediaan

Cara mengupas bawang tanpa menangis

Cara mengupas bawang tanpa menangis, kita sering bertanya pada diri sendiri, karena mereka adalah bahan yang sangat mudah ditemukan dalam resep dan pada saat yang sama harus memasukkannya ke dalam piring melibatkan serangkaian kelemahan. Yang pertama dari semua adalah air mata bawang yang, bersama dengan buaya, akan lebih baik untuk dihindari
Baca Lebih Lanjut
Falco Pellegrino: video dan fitur
hewan

Falco Pellegrino: video dan fitur

Falco Pellegrino , burung dari keluarga Falconidae dan anggota ordo Falconiformes juga disebut Accipitriformi. Salah satu yang paling terkenal tetapi sebelum menyajikannya, kami juga menyebutkan sepupu dan kerabatnya yang kurang dikenal: Falco grillaio, Falco naumanni, Falco della Regina dan Eleonorae, Osprey dan elang rawa atau Pecker Hawk
Baca Lebih Lanjut